Focaccia alle albicocche

Per la merenda di questa calda, ma sopportabile, ed anzi piacevole domenica pomeriggio, ho preparato un dolce davvero delicato, leggero e gustoso.
Tengo particolarmente a questa ricetta, perchè oltre ad aver riscosso un enorme successo a casa mia, è il mio primo contributo al "Club Sale e Pepe", rivista da cui è tratta.
Devo essere onesta, non l' avevo mai comprata prima, per la prima volta l' ho acquistata questo mese e ne sono rimasta entusiasta...le foto sono bellissime, le illustrazioni chiare e semplici e poi mi sono innamorata della sezione "Mousse e Terrine", che propone alcuni piatti leggeri, ideali per l' estate!
Insomma, se non volete rinunciare a portarvi in spiaggia la vostra grande passione, che è anche la mia, vi consiglio vivamente questa rivista.
Ma ora veniamo alla ricetta, che questa volta non ho personalizzato, se non nelle quantità, perchè mi sembrava perfetta così!

Ingredienti:
1 kg di albicocche (ma erano grosse e ne ho usate la metà)
100 gr di farina
3 uova
1, 5 dl di panna (per le ignoranti come me in matematica 150 ml:))
80 gr di zucchero
zucchero a velo
un pizzico di sale

Procedimento:
Lavate le albicocche, asciugatele, apritele a metà, snocciolatele e tagliatele a spicchi.
Montate in un recipiente i tuorli con lo zucchero.
Unite la panna, la farina setacciata ed un pizzico di sale.
Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Scaladate il forno a 180°. Versate l' impasto in uno stampo quadrato o rotondo dal lato o diametro di 20 cm circa, rivestito con carta da forno.
Sistematevi sopra gli spicchi di albicocca, cospargeteli di zucchero al velo ed infornate per una mezz'ora (la ricetta dice 40 minuti, ma io ho il forno elettrico che di solito cuoce prima..)
Appena freddo cospargete il dolce a piacere ancora con dello zucchero a velo.

Mio marito consiglia sempre: Consumare in giornata!!!!:)))))