Tiramisù romantico

Dedico questo dolce a mio marito, che insieme a mia figlia è la ragione della mia vita, non penso ci sia altro che possa aggiungere....

Venendo a noi, il tiramisù è davvero il dolce più classico della pasticceria italiana, ma è anche quello che per ciò che ho potuto verificare più difficilmente riesce davvero bene.

O c'è troppo caffè o ce ne è troppo poco, o è troppo liquido o troppo solido, o peggio - cosa che detesto - è impregnato di liquore.

Quando ero appena una ragazza mossa dal desiderio di imparare a farlo davvero bene, scesi da Pina, una cara amica di famiglia ed allora vicina di casa, e le chiesi di insegnarmi a farlo delizioso come il suo.

Tornai il giorno dopo e mi fece vedere passo passo come fare...da quel momento non ho mai cambiato ricetta!Ci sono varianti che ho anche provato..ma se devo realizzare la ricetta classica uso questa!

Vi lascio anche alcune regole, sempre sue, per un' ottima ruscita:

utilizzare se possibile uova fresche

montare bene i tuorli con lo zucchero

montare gli albumi a neve (girando il recipiente il composto deve restare fermo)

non inzuppare troppo i savoiardi nel caffè
il caffè non deve essere caldo.

Ingredienti:
4 uova

150 gr dizuchero

500 gr di mascarpone

2 caffettiere da 3 tazze (circa)

1 confezione da 400 gr di savoiardi

Procedimento:

Assicurarsi di avere il caffè freddo o cmq a temperatura ambiente a disposizione.

Separare i tuorli dagli albumi.

In una recipiente (meglio se di vetro) montare bene i rossi con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

A parte montare gli albumi a neve ferma.

Aggiungere al composto piano piano tutto il mascarpone (anche con lo stesso sbattitore elettrico).

Incorporare infine gli albumi (rigorosamente a mano), con un cucchiao, girando dal basso verso l' alto, per non smontare il tutto.

A questo punto inzuppare i savoiardi nel caffè amaro e comporre un primo strato nella tortiera.

Aggiungere uno stato con la crema ottenuta e continuare così..verranno all' incirca tre strati.

Cospargere l' ultimo di cacao amaro e far risposare in frigo almeno 12 ore prima di servire.

Decorare a piacere!