"Sigari" rustici

Ecco la mia prima ricetta in tema natalizio.....si natalizio, avete capito bene!

Vi starete dicendo..."ma è pazza?..manca più di un mese!"

E' vero...ma solitamente, come è da buona tradizione in tutte le famiglie i preparativi per le Feste iniziano sempre con largo anticipo e di solito a seguito della chiamata di invito fra parenti, dopo aver deciso chi invita chi e dove...ci si chiede..."che si mangia?".

Di solito il fortunato o malcapitato (dipende dai punti di vista..) inzia ad aggirarsi ansioso per casa riesumando vecchie ricette di famiglia o frenetico si dirige al pc dove scarica vere enciclopedie in cerca di un piatto che gli ispiri fiducia.

I più fortunati sanno già cosa fare o hanno amici o mamme o suocere che prontamente e generosamente corrono in loro aiuto con un "non preoccuparti, penso a tuttto io!".

Insomma non so voi, ma io a giorni aspetto la chiamata di mia zia che come tutti gli anni ci chiederà "Che facciamo a Natale?"...e sapete..in fondo non vedo l' ora, perchè mi sembrerà di respirare già l' aria festosa e gioiosa delle feste!

Tornando a noi, ho pensato di postare settimanalmente delle ricette di piatti dolci e salati che possano essere inseriti nel vostro ipotetico menù di Natale..tanto per darvi un' idea, un suggerimento in più.

Con il passare delle settimane comporrò dei veri e proprio menù che potrete scaricare facilmente e consultare.

Nessuna pretesa di insegnare qualcosa a qualcuno ed anzi un' avvertenza ed una premessa fondamentale: quì non troverete piatti particolarmente elaborati.

Il Natale a mio parere deve essere un' occasione per vivere a pieno i veri valori della vita e soprattutto per godere della compagnia di parenti ed amici.

Un momento speciale per riscoprire le vere gioie dello stare insieme.

Passare perciò ore ed ore nei negozi per reperire ingredienti introvabili non credo sia proporio il massimo e neppure passare giorni interi in cucina a preparare..

Nulla per carità contro chi ha voglia di farlo...anzi tanto di capello..ma semplicemente per quanto adori cucinare, non è la mia filosofia del Natale.

Partirei quindi con un antipasto che definire facile sembra anche troppo..

Mio marito e mia figlia hanno spazzolato questi rustici in cinque minuti.

Ve ne proporrò altri naturalmente ma intanto gustatevi questi!

Ingredienti:

wurstel piccoli

pasta sfoglia meglio se rettangolare

uova per spennellare i sigari

Procedimento:

Niente di più facile.

Ricavate dalla pasta sfoglia dei piccoli rettangoli ed utilizzateli per

rivestire ogni wurstel a mò di involtino. Fate solo un giro intorno e chiudete perchè considerate che la sfoglia gonfierà abbastanza.

Spennellate i sigari così ottenuti con l' uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti.

Questa ricetta fa parte del mio Menù per le Feste che verranno!

Pollo alle castagne

Un secondo piatto dal gusto deciso e delicato allo stesso tempo.

Ha riscosso un gran successo in famiglia ed è una ricetta che ho davvero inventato lì per lì...non è il solito, seppur buonissimo, pollo ripieno alle castagne, ma è cotto con le castagne, e ciò fa sì che la loro "cremina" si sposi perfettamente con il sughetto della carne. Insomma da provare...

Ingredienti: (per circa 4 persone)

1 polletto ruspante

brodo vegetale

odori: sedano, carote, cipolla, rosmarino, pepe nero

400 gr circa di castagne

olio e sale q.b.

Procedimento:

In un recipiente far soffriggere leggermente con olio e.v. una carota, un pò di sedano e della cipolla sminuzzati.

Aggiungere il polletto e farlo rosolare.

Aggiungere anche del rosmarino ed un pizzico di pepe nero.

Mettere poco sale perchè il brodo è già saporito!

Portare avanti la cottura bagnando la carne con del brodo vegetale.

Intanto far bollire le castagne con tutta la buccia, lasciarle raffreddare e poi pelarle.

Quando mancano circa 10-15 minuti a fine cottura aggiungere nel tegame con il pollo le castagne sminuzzate. Servirà circa 1 oretta.

Il brodo versato deve essersi asciugato.

A questo punto aggiungere un filo di olio per far dorare bene la carne.

Servite caldo, magari accompagnandolo con delle patate al forno e.... e buon appetito!

Kinder fetta al latte

Buongiorno a tutti!

Quale miglior modo per iniziare con grinta questa nuova settimana, che postarvi uina ricetta presa dal blog più dolce che c'è...quello della mitica Saretta?

Eccovi la ricetta per riprodurre i famosi snack da banco frigo che tanto amano i bambini e a dir il vero non solo...

Risultano praticamente identici agli originali, anzi vi dirò, forse senza peccare di presunzione, sono anche meglio!

Ingredienti:

60 gr di albumi (di circa 2 uova)

60 gr di zucchero

60 gr di burro morbido a pezzetti

60 gr di farina

3 cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura:

250 gr di panna fresca + 2 cucchiai abbondanti di miele e 2 fogli di gelatina (facoltativa, ma che vi consiglio)

Questa è la farcitura che ho scelto e che consiglia Sara! Anche se io non ho usato la gelatina e mi sono trovata bene ugualmente.

oppure

170 gr (un tubetto) di latte condensato + 110 gr di burro ammorbidito

Procedimento:

Prepariamo la base lavorando il burro a pezzettini con lo zucchero.

Uniamo gli albumi (non montati), la farina, il cacao setacciati e lavorate bene fino ad avere un bel composto omogeneo.

A questo punto anche se Sara consiglia di stendere il composto su due fogli diversi di carta da forno da cuocere separatamente, siccome l' impasto è poco ho preferito ricavare un' unica base che ho poi diviso a metà.

In entrambi i casi quando lo stendete l'impasto è sottilissimo e fate attenzione a distribuirlo sul foglio in maniera più uniforme possibile.

Infornate dunque a 180 gradi per 4 minuti e poi lasciate raffreddare

Intanto, prepariamo la farcitura:
- se usate quella di panna: ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circamontare la panna, aggiungere il miele e la gelatina strizzata (leggete comunque le indicazioni sul retro).
Mescolare delicatamente dal basso verso l' alto, per non smontarla
- se usate quella di burro e latte condensato: montare con le fruste il burro fino a quando è diventato una crema bianchissima, aggiungere il latte condensato.

Spalmiamo quindi la crema su una delle due basi, appoggiamo sopra l' altra, premendo un pochetto in modo che la crema si distribusca bene.
Mettere in frigorifero per una ventina di minuti, cosi la crema si rapprende bene e il taglio delle fette è più facile.
Quindi tagliamo finalmente i Kinder fetta al latte.

Può non sembrare semplicissima, ma non vi scoraggiate in partenza perchè è più facile di quello che sembra!

Muffin al prosciutto cotto e provolone

Oggi vi propongo una ricetta che ho trovato sul blog di ricette di Mysia.

A me sono piaciuti, mentre a mio marito non fanno particolarmente impazzire perchè a suo avviso si sente troppo il sapore del formaggio. Perciò a scanzo di equivoci vi consiglio di usare l' emmental, come previsto dalla ricetta originale.

Se li provate a rifare ditemi che ne pensate, perchè a casa mia è un pò la ricetta della discordia questa...

Comunque a mio avviso meritano di essere provati!

Ingredienti per 10 muffin salati:

250 gr di farina

200 ml di latte

2 uova

50 gr di burro

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di emmental (io provolone)

50 gr parmigiano grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo in polvere

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Si formano due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso;

a parte unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito.

Aggiungere nella terrina con la farina il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini (meglio emmental)

Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per 2/3

Infornare i muffin salati al prosciutto a 180° per 15/20 minuti (vale la prova stecchino)

Lasciar raffreddare prima di servire.

Straccetti con rucola e carciofini

La mia bimba adora gli straccetti, che oltre ad esser gustosi si prestano anche facilmente a gustose ed originali preparazioni.

Eccone un esempio...davvero semplicissimo!

Ideale anche per i single che hanno sempre poco tempo e voglia di cucinare, eccezioni a parte, no?

Ingredienti:

300 gr di straccetti di bovino adulto

rucola e carciofini

mezzo spicchio d' aglio

olio e.v.o.

Procedimento:

In una padella far soffriggere leggermente l' aglio con l' olio.

Versate gli straccetti ridotti in listarelli o pezzetti aiutandosi con le mani o con delle forbici da cucina e, aggiungendo dell' acqua se necessario portate a cottura.

Ci vorranno circa 10 minuti, a seconda però della carne.

A questo punto potete o aggiungere rucola ben lavata e carciofini in barattolo (consiglio quelli senza olio) ,tagliati fini, direttamente nella carne prima di spegnere il fuoco, o utilizzare la rucola come letto su cui stendere la carne e versare i carciofini sopra come ho fatto io (vedi foto).

Tanto l' insalata ed i carciofini si condiscono ottimamente con il sughetto della carne.

E' comunque semplice ma buona...vi assicuro!